Durabilité

Toujours très soucieux de la durabilité, nous vinifions dans une cave souterraine à trois niveaux selon la méthode de la gravité, faisant passer les raisins, le moût et le vin d'un niveau à l'autre sans utiliser de pompes, évitant de stresser le vin. De plus, l'inertie thermique des parois souterraines évite le conditionnement artificiel de la température interne de la cave.

Nous maintenons l'humidité constante à un niveau idéal, en l'abaissant avec l'activation d'une ventilation naturelle étudiée lors de la conception de la cave et en l'augmentant avec l'activation d'une petite cascade.

Conscients de recevoir un cadeau très précieux de la Terre, nous nous engageons à préserver et valoriser les ressources naturelles présentes: une attention maximale à la réduction de l'impact environnemental, aux économies d'énergie et à la biodiversité.

Cave souterraine gravitationnelle


Afin de minimiser l'impact sur l'environnement et le paysage environnant, la nouvelle cave a été conçue avec une méthode de vinification basée sur la gravité avec trois niveaux souterrains. Cela nous permet d'éviter l'utilisation de pompes électriques pour déplacer le vin.

De plus, les conditions d'hygroscopicité et d'isolement du sol maintiennent naturellement la température et l'humidité optimales pour l’affinage du vin, sans gaspillage d'énergie.

Cave sur trois niveaux

Panneaux solaires


Une partie de la cave est recouverte de panneaux solaires et photovoltaïques et leur production annuelle répond aux besoins de l'entreprise.

Oasis Naturelle de Severina


Autour de la cave se trouve une oasis naturelle qui contribue à préserver le microclimat et la biodiversité du lieu en protégeant les insectes, en particulier les abeilles et les vers de terre, qui contribuent à la pollinisation et à la régulation des parasites nuisibles dans le vignoble. Ce jardin aromatique est géré avec soin et passion infatigable par Nonna Severina, 90 ans.

L'eau, une denrée précieuse


Le remplissage de l'étang, l'arrosage des plantes du jardin et le refroidissement de certains environnements ne sont que quelques exemples de la façon dont nous utilisons et valorisons un bien précieux comme l'eau de pluie.

Pour cela, un système de gouttières a été créé qui fait couler l'eau de pluie dans un seul immense réservoir souterrain capable de contenir plus de 200 000 litres. Sa profondeur est telle qu'elle maintient une température basse même pendant les mois les plus chauds.

Km zéro baril: Retour aux origines


Les producteurs de vin achètent leurs barriques à des entreprises éloignées qui utilisent du bois provenant de territoires pas forcément locaux. Nous aussi, nous les achetons en Autriche et en Suisse.

Il y a longtemps, cependant, dans cette région, il y avait des tonneliers qui construisaient des tonneaux en bois de châtaignier ou de chêne. Pour cette raison, depuis une décennie, nous avons démarré avec un projet ambitieux, en essayant de remonter aux origines. Le projet est de faire un vin en utilisant du bois de chêne cultivé sur le domaine de Cascina Chignalungo, en sélectionnant, assaisonnant et livrant les meilleures tables aux tonneliers pour le traitement et la construction des fûts.

C'est un processus long et coûteux, qui demande beaucoup d'efforts, mais la satisfaction de pouvoir affiner notre vin dans des fûts en bois indigènes cultivés à quelques mètres de nos vignobles satisfait pleinement l'effort et le rêve de Pietro.

Vignoble Expérimental


Le vignoble Alfa est le lieu où nous expérimentons différentes techniques de gestion de la vigne, des différentes techniques de taille à la sélection des différents clones de Nebbiolo.

Entreprise

Cascina Chignalungo
via IV Novembre, 171
13853 LESSONA (BI)
ALTO PIEMONTE - ITALY


Drapeau de l'Union européenne

CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REG. UE. N. 1308/2013
CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EU REG. N. 1308/2013

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