Vignobles
La plupart des vignobles sont implantés sur les terres de la "Cascina Chignalungo", un domaine où le vignoble est présent depuis des siècles, également présent sur la carte napoléonienne. Nous possédons d'autres terres à Lessona, historiquement plantées de vignes (Crarolo, Chioso del Bosco, Berra, etc.)
Le système de culture est Guyot avec environ 4800 plants par hectare.
Nous utilisons du fumier de cheval pour fertiliser et, pour une «bataille intégrée et guidée» dans la gestion des vignes, nous utilisons du soufre et du cuivre.
La conformation orographique particulière des sols offre un drainage naturel, évitant tout type d'asphyxie racinaire.
Pietro réduit encore la production de raisins autorisée par la Disciplinaire, visant des productions qui ne dépassent pas 40 quintaux par hectare. De juin à juillet, il éclaircit les grappes nouvellement formées permettant ainsi à la plante de concentrer les couleurs, les saveurs, les arômes sur les grappes restantes.
La récolte, toujours tardive, généralement en octobre, est réalisée avec la récolte manuelle des grappes dans des caisses de maximum 10-12 kg.
Unique au monde
Au cœur des Alpes occidentales se trouve le fossile d'un Supervulcan montrant ses parties les plus profondes.
Il y a environ 300 millions d'années, il n'y avait qu'un seul continent sur Terre, la Pangée. Exactement à cette période, un volcan a explosé, faisant éruption une immense quantité de matière et libérant une énergie égale à 250 bombes atomiques.
Il y a 60 à 30 millions d'années, les mêmes processus qui ont formé les Alpes ont soulevé et fait tourner la partie de la croûte terrestre dans laquelle se trouvait le volcan explosé, mettant en évidence son système d'alimentation, jusqu'à une profondeur de 30 km. C'est un cas unique au monde! Il peut être vu dans une zone qui comprend Valsesia et Valsessera, jusqu'au bord du Lac Maggiore.
Depuis septembre 2013, la zone Supervulcano, située dans le Haut-Piémont, fait partie du Géoparc Sesia-Val Grande reconnu par l'UNESCO.
